La collection Papilles pour tous! se poursuit avec la parution du 2e tome : Cuisine aromatique d’hiver.

Tout comme dans Cuisine aromatique d’automne, on y retrouve quelques 200 recettes « classiques » à la sauce Chartier afin de garnir notre table d’une nouvelle saveur aromatique et de nous simplifier la vie.

Grâce à ses pistes de recherches harmoniques, François Chartier a déterminé le profil aromatique d’une multitude de plats en isolant l’ingrédient dominant. Par exemple, pour un pouding chômeur au sirop d’érable, il lui redonne une nouvelle vie aromatique en expliquant ses nouvelles pistes et ses idées de recettes à son complice, Stéphane Modat, qui, a son tour, ajuste et transforme ladite recette. Le curry étant de la même famille que le sirop d’érable, ils proposent d’aromatiser le classique pudding chômeur au sirop d’érable avec du curry! Ce simple plat se transforme en plat harmonique!

Les lecteurs pourront donc donner une nouvelle identité à leurs recettes préférées, grâce à la nouvelle synergie aromatique que les auteurs leur suggèrent. Ils seront également à même de réussir plus simplement l’harmonie avec les liquides (vins, bières, sakés, eaux-de-vie…) grâce à des propositions facile à comprendre pour tous.

Avec Papilles pour tous! les lecteurs réinventerons leur cuisine quotidienne avec une facilité déconcertante. Fini les casse-têtes avec Papilles pour tous!


À propos de l’auteur

François Chartier est le seul Canadien qui a remporté en 1994 à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France. Les premiers résultats de ses recherches en « harmonies et sommellerie moléculaires » ont été publiés dans le premier tome du livre à succès Papilles et Molécules, qui a reçu en 2010, à Paris, le prix du Best Innovative Food Book in the World. En 2010 avec le chef Stéphane Modat il publiait le « best-seller » Les Recettes de Papilles et Molécules. Il a aussi publié le livre de recettes À table avec François Chartier. Depuis 2002, il signe, tous les samedis, une chronique Vins et Mets dans le quotidien La Presse. www.francoischartier.ca