Les Éditions La Presse publiaient il y a 24 ans exactement le livre À la table de Serge Bruyère. Les stocks de ce petit livre de recettes sans prétention graphique est depuis longtemps épuisé. Encore aujourd’hui, plusieurs personnes cherchent à se procurer ce classique de la cuisine, sans succès.

Décédé en 1994, Serge Bruyère demeure l’un des pionniers de la gastronomie au Québec. Il est un des peu nombreux Franco-Canadiens à figurer dans le Larousse gastronomique. Il a formé au cours de sa carrière plusieurs des grands chefs réputés du Québec, dont Daniel Vézina, Jean Soulard et Marie-Chantale Lepage, qui s’inspirent toujours de sa philosophie culinaire.

En collaboration avec la Fondation Serge Bruyère, Les Éditions La Presse présentent le livre Hommage à Serge Bruyère. Soixante des recettes publiées dans le livre de Serge Bruyère seront reprises par douze chefs qui ont comme point commun d’avoir travaillé et peaufiné leur métier auprès du grand maître dans son célèbre restaurant de Québec. Chaque chef revisera cinq recettes. La mise en page à la fois classique et soignée proposera la recette originale et la version revisitée des grands chefs, le tout accompagné de splendides photos des plats proposés par les chefs.

Le livre se veut un véritable hommage à l’homme et à sa cuisine. C’est avec plaisir et émotion que douze chefs se sont réunis dans un même livre pour célébrer le génie culinaire de Serge Bruyère et perpétuer son œuvre.

Liste des chefs invités

Daniel Vézina
Le Laurie Raphaël

Jean Soulard
Château Frontenac

Marie-Chantal Lepage
Château Bonne Entente

Christophe Alary
École hôtelière de la Capitale

Éric Villain
Le clocher penché

Yves Kervadec
Au pied de la chute

Michel Poitras
Voodoo Grill

Jean-François Girard
L’Échaudé

Pierre Dulac
Manoir du lac William

Martin Côté
Manoir Montmorency

Éric Harvey
École hôtelière de la Capitale

Myriam Pelletier
Traiteur